Cremige Dijon Schweinekoteletts Gericht (Druckversion)

Zarte Schweinekoteletts in Dijon-Creme mit geröstetem Rosenkohl – aromatisch und bekömmlich.

# Zutaten:

→ Schweineschnitzel

01 - 4 entbeinte Schweineschnitzel, ca. 1 Zoll dick
02 - 1 Teelöffel Meersalz
03 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Cremige Dijon-Sauce

06 - ½ Tasse Schlagsahne
07 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
08 - 1 Esslöffel körniger Senf, optional
09 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
10 - ½ Tasse Hühnerbrühe, vorzugsweise natriumarm
11 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren

→ Gebratener Rosenkohl

13 - 1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
14 - 2 Esslöffel Olivenöl
15 - ½ Teelöffel Meersalz
16 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech verteilen.
02 - 25 bis 30 Minuten rösten, bis golden und knusprig. Halbzeit umrühren.
03 - Schweineschnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Olivenöl und Butter in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweineschnitzel 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis golden und durchgegart (Kerntemperatur 145°F). Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.
05 - Hitze auf mittel reduzieren. Knoblauch und Thymian in derselben Pfanne 30 Sekunden sautieren, bis duftend.
06 - Hühnerbrühe eingießen und dabei Bratrückstände abkratzen. 2 Minuten köcheln lassen.
07 - Schlagsahne und beide Senfarten einrühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis leicht eingedickt.
08 - Schweineschnitzel mit Fleischsaft in die Pfanne zurückgeben, Sauce darüber gießen und 2 weitere Minuten köcheln lassen.
09 - Schweineschnitzel mit cremiger Dijon-Sauce portionieren, mit Petersilie garnieren und mit gebratenem Rosenkohl servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es fühlt sich wie ein Restaurantgericht an, braucht aber nur eine Pfanne und 45 Minuten deines Lebens.
  • Die cremige Dijon-Sauce ist so vielseitig, dass du sie nächste Woche über Hähnchen probieren möchtest.
  • Keto muss nicht langweilig sein, wenn Butter und schwere Sahne deine neuen besten Freunde sind.
02 -
  • Fügen Sie die Sauce nicht zu schnell zu den Koteletts zurück, sonst werden sie zäh. Gib ihnen Zeit, einen Augenblick zu ruhen, damit sie ihre Saftigkeit behalten.
  • Wenn deine Sauce zu dünn wird, das ist normal. Koche sie einfach ein paar Minuten länger und sie wird sich verdichten, wenn die Sahne reduziert.
03 -
  • Ein trockenes Kotellett ist der Schlüssel zu einer kroßigen Kruste. Tupfe es mit Papiertüchern trocken, kurz bevor es in die Pfanne geht, nicht Stunden im Voraus.
  • Wenn du keinen frischen Thymian hast, verwende getrockneten, aber verwende nur die Hälfte der Menge, da getrocknetes Kraut stärker ist und intensiver wirkt.
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