Cremige Knoblauch Brotsuppe (Druckversion)

Würzige cremige Brotsuppe mit Knoblauch, Kräutern und Parmesan für gemütliche Momente.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 4 Tassen (ca. 7 Unzen) altbackenes rustikales Brot, gewürfelt (vorzugsweise Sauerteig oder Landbrot)

→ Milchprodukte

02 - 2 EL ungesalzene Butter
03 - 1 Tasse (8 fl oz) Schlagsahne
04 - 1 Tasse (3,5 oz) geriebener Parmesan

→ Gemüse & Aromaten

05 - 2 EL Olivenöl
06 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
07 - 6 große Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Stange Sellerie, fein gehackt
09 - 1 Zweig frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
10 - 2 EL frische Petersilie, gehackt (plus extra zum Garnieren)

→ Flüssigkeiten

11 - 4 Tassen (33,8 fl oz) Gemüsebrühe

→ Gewürze

12 - 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
13 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Sellerie und eine Prise Salz hinzufügen. 5 Minuten weich dünsten.
02 - Den fein gehackten Knoblauch und Thymian einrühren. 2 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
03 - Brotwürfel hinzufügen und gut mit den Aromaten und dem Fett vermengen. 3–4 Minuten rösten, damit das Brot die Aromen aufnimmt.
04 - Die Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten bei niedrigster Stufe köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Brot sehr weich ist.
05 - Den Thymianzweig entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder portionsweise in einem Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
06 - Schlagsahne und Parmesan in die Suppe einrühren. Bei niedriger Hitze 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Die Suppe in Schalen füllen, mit gehackter Petersilie und optional mit zusätzlichem Parmesan garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das alte Brot in deiner Küche wird zur Hauptrolle einer samtweichen, cremigen Suppe, die sich wie ein Geheimtipp anfühlt.
  • Mit nur 45 Minuten Zubereitung hast du ein Restaurant-würdiges Gericht, das nach Knoblauch und Butter duftet, bevor du es überhaupt abschmeckst.
  • Sie ist so vielseitig, dass du sie als leichte Vorspeise oder als tröstliche Hauptmahlzeit an einem kalten Abend genießen kannst.
02 -
  • Verwende wirklich altbackenes Brot - frisches Brot wird zu einem Brei, während älteres Brot Struktur behält und die Suppe cremig macht.
  • Das Brennen von Knoblauch ist das Einzige, was diese Suppe ruiniert. Rühre es ständig um und entferne den Topf sofort von der Hitze, wenn es zu dunkel wird.
  • Püriere die Suppe ganz glatt für Eleganz oder lasse sie ein wenig körnig für Textur - beide Varianten sind köstlich, also entscheide nach deiner Stimmung.
03 -
  • Reibe die Brotwürfel mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe ab, bevor du sie hinzufügst, um eine weitere Schicht Knoblauch-Geschmack zu erhalten, die subtil und nicht übermächtig ist.
  • Wenn du eine Vegan-Version machen willst, tausche Sahne gegen reichhaltige Kokosmilch und Parmesan gegen ernährungsreiches Hefe-Pulver aus - es funktioniert besser als du erwartest.
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