Cottage Cheese Erdbeer Kekse (Druckversion)

Weiche Kekse mit cremigem Frischkäse und fruchtigen Erdbeerstücken, perfekt zum Naschen.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 1/2 Tasse (120 g) Hüttenkäse aus Vollmilch, gut abgetropft
02 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht

→ Süßungsmittel

03 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockenzutaten

05 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
06 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
07 - 1/2 Teelöffel Natron
08 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Früchte

09 - 1 Tasse (150 g) frische Erdbeeren, gewürfelt

→ Optionales Topping

10 - 2 Esslöffel grober Zucker zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel die erweichte Butter, den Hüttenkäse und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und cremig ist. Vanilleextrakt einrühren.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
04 - Die trockenen Zutaten schrittweise zur nassen Mischung hinzufügen und so lange rühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Nicht überrühren.
05 - Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig falten.
06 - Mit gehäuften Esslöffeln Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
07 - Die Oberseiten der Kekse bei Bedarf mit grobem Zucker bestreuen.
08 - 14–16 Minuten backen, bis die Kanten leicht golden sind und die Mittelpunkte gesetzt sind.
09 - Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann auf ein Kühltablett überführen und vollständig auskühlen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They're impossibly soft and moist thanks to the cottage cheese, which stays completely hidden but does all the work.
  • Fresh strawberries burst throughout, so every bite feels a little bit like biting into actual shortcake.
  • You can whip up a batch in under 40 minutes from start to finish, perfect for when inspiration strikes at 3 PM.
02 -
  • Überabgelaufener Hüttenkäse ist Ihr größter Feind—feuchte Teige geben nasse, flache Cookies, also tupfen Sie den Käse gründlich ab.
  • Überrühren des Teigs aktiviert das Gluten und macht die Cookies zäh, also hören Sie auf, sobald alles gerade eben vermischt ist.
03 -
  • Wenn Sie es eilig haben, die Erdbeeren zu trocknen, legen Sie sie auf ein Papiertuch und patzen Sie gründlich ab—dies verhindert, dass der Teig matschig wird.
  • Das Geheimnis ist, den Teig rau zu halten und nicht zu überarbeiten; untergemischte Teige machen zartere Cookies als perfekt vermischte.
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