# Zutaten:
→ Lachs
01 - 4 Lachsfilets (etwa 150 g pro Stück), hautlos und grätenfrei
02 - 2 Tassen Olivenöl (für Confit)
03 - 1 Zitrone, nur die Schale
04 - 1 Teelöffel Meersalz
05 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Tahini-Pistazie-Kruste
06 - ¾ Tasse geschälte Pistazien, fein gehackt
07 - 3 Esslöffel Tahini
08 - 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
10 - 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
11 - 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
12 - 1 Esslöffel Zitronensaft
13 - 1 Teelöffel Honig
14 - ½ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
16 - Zitronenspalten
17 - Zusätzlich gehackte Kräuter
18 - Drizzle Olivenöl
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 210°F (100°C) vorheizen.
02 - Lachsfilets in ein kleines ofenfestes Gericht legen, sodass sie eng zusammenpassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
03 - Olivenöl über den Lachs gießen, bis die Filets größtenteils bedeckt sind. Vorsichtig in den Ofen stellen und 25–30 Minuten confieren, bis der Fisch gerade undurchsichtig wird und leicht zerfällt.
04 - Während der Lachs gart, in einer Schüssel Pistazien, Tahini, Knoblauch, Petersilie, Dill, Minze, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel und eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Umrühren, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht.
05 - Wenn der Lachs gar ist, die Filets vorsichtig aus dem Öl heben und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen. Leicht abkühlen lassen.
06 - Eine großzügige Schicht der Tahini-Pistazie-Mischung auf der Oberseite jedes Filets verteilen.
07 - Warm oder bei Raumtemperatur servieren, garniert mit zusätzlichen Kräutern, Zitronenspalten und bei Bedarf einem Drizzle Olivenöl.
