Chicken Pesto Rice Bowl (Druckversion)

Zartes Basilikum-Hähnchen über warmem Reis mit frischen Tomaten und Pinienkernen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 500 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Pesto

05 - 1/2 Tasse Basilikum-Pesto, gekauft oder hausgemacht
06 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse, optional

→ Reis

07 - 2 Tassen gekochter Weiß- oder Vollkornreis, warm

→ Toppings

08 - 2 mittlere Tomaten, gewürfelt
09 - 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne, optional
10 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer abschmecken.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 6–8 Minuten braten, bis es golden und durchgegart ist.
03 - Die Hitze auf niedrig reduzieren, Basilikum-Pesto hinzufügen und gründlich umrühren, um das Hähnchen gleichmäßig zu überziehen. 1–2 Minuten weitergaren, bis alles durchgewärmt ist.
04 - Den warmen Reis auf vier Schüsseln verteilen.
05 - Jede Schüssel mit Pesto-Hähnchen, gewürfelten Tomaten und einer Prise Parmesankäse sowie Pinienkernen garnieren, falls verwendet.
06 - Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • In 35 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das aussieht und schmeckt, als hättest du Stunden investiert.
  • Die Kombination aus cremigem Pesto, zartem Hühnchen und frischen Tomaten macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest.
  • Du kannst die Bowl nach Lust und Laune anpassen, je nachdem, was dein Kühlschrank gerade hergibt.
02 -
  • Lass das Hühnchen nicht zu lange auf hoher Hitze, sonst wird es trocken, reduziere lieber rechtzeitig die Temperatur.
  • Wenn du Pesto aus dem Glas verwendest, probiere es vorher, manche sind salzig genug, dass du weniger nachwürzen musst.
  • Tomaten erst ganz zum Schluss dazugeben, damit sie frisch und saftig bleiben und nicht matschig werden.
03 -
  • Bereite doppelte Menge Reis vor und friere die Hälfte portionsweise ein, dann geht es beim nächsten Mal noch schneller.
  • Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze, sie verbrennen schneller als du denkst.
  • Wenn das Pesto zu dick ist, rühre einen Esslöffel Nudelwasser oder Olivenöl unter, das macht es geschmeidiger.
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