Frische Caprese-Pasta mit Mozzarella (Druckversion)

Frische italienische Pasta mit Tomaten, Mozzarellakugeln und Basilikum, elegant und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz short pasta such as penne, fusilli, or farfalle
02 - Salt for pasta water

→ Salat

03 - 9 oz cherry tomatoes, halved
04 - 7 oz mozzarella pearls (bocconcini), drained
05 - 1 cup fresh basil leaves, torn or chopped
06 - 2 tablespoons extra-virgin olive oil
07 - 1 tablespoon balsamic glaze, optional
08 - Freshly ground black pepper to taste
09 - Salt to taste

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen zum Abkühlen und beiseite stellen.
02 - In großer Schüssel Kirschtomaten, Mozzarellakugeln und Basilikumblätter vermischen.
03 - Abgekühlte Pasta zur Schüssel hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln und sanft vermischen.
04 - Mit Salz und frisch gemahlener Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Balsamico-Glaze beträufeln. Sofort servieren mit zusätzlichem Basilikum garniert oder 20–30 Minuten kalt stellen für einen kalten Pastasalat.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist so schnell fertig, dass du nicht einmal ins Schwitzen kommst, selbst im Hochsommer.
  • Die Kombination aus warmen Nudeln und kühlem Mozzarella ist überraschend genial.
  • Du brauchst keine komplizierten Zutaten, nur frische Basics, die du vielleicht schon zu Hause hast.
  • Es schmeckt warm genauso gut wie kalt aus dem Kühlschrank am nächsten Tag.
02 -
  • Spüle die Nudeln wirklich nur kurz ab, sonst verlieren sie zu viel Stärke und die Sauce haftet nicht mehr richtig.
  • Gib den Mozzarella erst hinzu, wenn die Nudeln nicht mehr dampfend heiß sind, sonst schmilzt er zu stark und wird gummiartig.
  • Frisches Basilikum macht den Unterschied, getrocknetes hat nicht annähernd die gleiche Frische und Kraft.
03 -
  • Reserviere eine halbe Tasse Nudelwasser, bevor du abgießt, und gib etwas davon zur Schüssel, wenn die Pasta zu trocken wirkt, die Stärke bindet alles cremig zusammen.
  • Schneide die Tomaten kurz bevor du sie verwendest, sonst verlieren sie zu viel Saft und das Gericht wird wässrig.
  • Verwende immer raumtemperiertes Olivenöl, kaltes Öl aus dem Kühlschrank verfestigt sich und umhüllt die Nudeln nicht richtig.
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