Cajun Dirty Rice Shrimp Sausage (Druckversion)

Fluffiger Reis mit saftigen Garnelen und würziger Wurst, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Gewürzen.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 225 g (8 oz) geräuchertes Andouille-Würstchen, in Scheiben geschnitten
02 - 225 g (8 oz) große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
03 - 150 g (5 oz) Hühnerlebern, fein gehackt (optional für authentischen Dirty Rice)

→ Reis

04 - 200 g (1 Tasse) Langkornreis, ungekocht

→ Gemüse

05 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
07 - 2 Selleriestauden, gewürfelt
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten (zur Garnierung)

→ Gewürze und Kräuter

10 - 1 1/2 TL Cajun-Gewürzmischung (plus extra nach Geschmack)
11 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 TL getrockneter Thymian
13 - 1/2 TL getrocknetes Oregano
14 - 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Flüssigkeiten

16 - 480 ml (2 Tassen) natriumarme Hühnerbrühe
17 - 2 EL Pflanzenöl oder ungesalzene Butter

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Zum Abtropfen beiseitestellen.
02 - 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittenes Würstchen hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Würstchen entfernen und beiseitestellen.
03 - Restliches Öl hinzufügen. Hühnerlebern hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Mit dem Würstchen beiseitestellen.
04 - Zwiebel, Paprika und Sellerie in die Pfanne geben und 5-6 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
05 - Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten, dabei die Körner mit Öl und Aromaten überziehen.
06 - Cajun-Gewürzmischung, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Gut vermischen.
07 - Würstchen und Lebern zur Pfanne zurückgeben. Hühnerbrühe eingießen und alle angebratenen Bits vom Pfannenboden kratzen. Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze köcheln lassen. Abdecken und 15 Minuten kochen.
08 - Garnelen oben auf dem Reis anordnen. Abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa sind und der Reis zart ist.
09 - Von der Hitze nehmen, Reis mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten ruhen lassen.
10 - Mit Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under an hour and tastes like you've been cooking all day.
  • The shrimp stays tender while the sausage keeps everything savory and smoky.
  • One pan means less cleanup and more time enjoying what you've made.
02 -
  • Don't skip rinsing the rice or you'll end up with gummy, clumpy results instead of light, fluffy grains.
  • Shrimp toughens fast once it's cooked, so adding it at the very end is the difference between tender and rubbery—timing matters here.
  • The sausage releases enough fat that you might not need as much oil as the recipe calls for; taste the broth before adding salt since sausage is naturally salty.
03 -
  • If you can find smoked paprika that's labeled Spanish smoked paprika, use it instead of regular paprika for deeper, more complex flavor.
  • Make extra seasoning blend and keep it on hand because once you taste how good this is, you'll want to make it again soon.
  • Cook the sausage hard enough to get a crust, because that golden layer is where the deepest flavor lives.
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