Black-Eyed Pea Tacos (Druckversion)

Würzige schwarze Bohnenmasse in Tortillas mit frischem Koriander, Zwiebel, Limette und Salsa serviert.

# Zutaten:

→ Für die Schwarzaugenbohnen-Füllung

01 - 2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (etwa 1 Dose, abgetropft und gespült)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
06 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprika
07 - ½ Teelöffel Chili-Pulver
08 - ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
09 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - 2 Esslöffel Wasser nach Bedarf

→ Für die Tacos

11 - 8 kleine Mais- oder Weizentortillas
12 - ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
13 - ½ Tasse weiße Zwiebel, fein gewürfelt
14 - 2 Limonen, in Spalten geschnitten
15 - 1 Tasse Salsa nach Wahl
16 - Optional: geschnittene Jalapeño, Avocado oder gehackter Salat

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie durchsichtig wird.
02 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis das Aroma freigesetzt ist.
03 - Schwarzaugenbohnen, Kreuzkümmel, Paprika, Chili-Pulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich umrühren, bis die Bohnen mit Gewürzen überzogen sind.
04 - Bohnen mit einem Kartoffelpüree-Gerät oder einer Gabel in der Pfanne zerdrücken und dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen, um eine körnige, streichbare Konsistenz zu erreichen. Weitere 2-3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
05 - Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle wärmen, bis sie weich und formbar sind.
06 - Würzige Schwarzaugenbohnen-Mischung in jede Tortilla löffeln.
07 - Mit gehacktem Koriander, gewürfelter Zwiebel und einem großzügigen Spritzer Limettensaft belegen.
08 - Mit Lieblings-Salsa und optionalen Belägen abschließen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Tacos sind in weniger als einer halben Stunde fertig und benötigen nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich bereits im Haus hast.
  • Die würzigen schwarzäugigen Bohnen sind überraschend cremig und sättigend, was selbst Fleischesser beeindruckt.
  • Du kannst alles anpassen und personalisieren, je nachdem was in deinem Kühlschrank ist.
02 -
  • Das Geheimnis liegt darin, die Bohnen NICHT in Guacamole zu zermahlen, sondern sie chunky zu halten, damit sie strukturiert und ansprechend bleiben.
  • Frischer Koriander und Limette sind nicht verhandelbar, sie verwandeln diese Tacos von einfach zu atemberaubend.
03 -
  • Mache die Bohnen füllung am Vorabend und wärme sie auf, wenn du bereit zu servieren bist, die Gewürze haben zeit, miteinander zu vermischen.
  • Wenn die Füllung zu trocken wird, füge einfach ein wenig Wasser hinzu, ein Teelöffel auf einmal, bis du die richtige Konsistenz erreichst.
Zurück