Avocado Toast mit Ei (Druckversion)

Klassisches Vollkorntoast mit Avocado, weich gekochtem Ei und knackigen Microgreens serviert.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 2 Scheiben Vollkornbrot

→ Avocado

02 - 1 reife Avocado
03 - 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
04 - 1/8 Teelöffel Meersalz
05 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Eier

06 - 2 große Eier

→ Toppings

07 - 1/2 Tasse gemischte Microgreens
08 - 1 Teelöffel natives Olivenöl extra (optional)
09 - Prise rote Pfeffer Flocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Wasser in einem kleinen Topf zum sanften Kochen bringen. Eier vorsichtig hineinlegen und 6-7 Minuten garen, bis das Eigelb noch wachsweich ist.
02 - Vollkornbrotscheiben im Toaster bis zur gewünschten Knusprigkeit rösten.
03 - Avocado halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch in einer Schüssel mit Zitronensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer zerdrücken, bis die Mischung überwiegend cremig ist.
04 - Gekochte Eier mit einem Löffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser übertragen. Nach dem Abkühlen vorsichtig schälen.
05 - Zerdrückte Avocado gleichmäßig auf jeder Toastscheibe verteilen.
06 - Jedes wachsweiches Ei in zwei Hälften schneiden und auf die Avocado-Toast-Scheiben legen.
07 - Mit Microgreens garnieren. Bei Bedarf mit Olivenöl beträufeln und mit roten Pfefferflocken bestreuen.
08 - Sofort servieren und genießen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist verdammt schnell gemacht, aber sieht aus, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
  • Die Kombination aus cremiger Avocado, weichem Ei und knusprigem Toast fühlt sich luxuriös an, ist aber absolut alltäglich.
  • Du kannst es mit einer Hand essen und brauchst trotzdem das Gefühl von echter, nährender Nahrung.
02 -
  • Die sieben Minuten sind nicht verhandelbar, wenn du ein rundes, seidig-flüssiges Eigelb willst, aber ich habe gelernt, dass jeder Herd anders ist, also experimentiere beim ersten Mal.
  • Wenn deine Avocado nicht ganz reif ist, kannst du sie nicht retten, also kaufe sie einen Tag vorher und lass sie auf der Arbeitsplatte liegen, bis sie leicht nachgibt.
03 -
  • Wenn du die Toast-Scheibe mit einem Schnitt Knoblauch reibst, bevor du die Avocado drauflegst, bekommst du eine subtile Note, die dein ganzes Frühstück transformiert.
  • Halte die Zutaten kalt und alles warm, dadurch wird der Kontrast zwischen den Temperaturen noch intensiver.
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