Asiatische Sesam Huhn Couscous (Druckversion)

Bunter Couscous-Salat mit Huhn, Gurke und Sesam-Dressing.

# Zutaten:

→ Couscous-Salat

01 - 1 Tasse Perlencouscous (israelischer Couscous)
02 - 2 Tassen Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe
03 - 2 Tassen zerkleinertes Rotisserie-Huhn
04 - 1 großer Gurke, halbiert, entkernt und dünn geschnitten
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
06 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
07 - 1/4 Tasse geröstete Sesamkörner

→ Sesam-Soja-Dressing

08 - 3 Esslöffel Sojasauce (natriumarm bevorzugt)
09 - 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
10 - 2 Esslöffel Reisessig
11 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
12 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
13 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
14 - 1 Teelöffel Sriracha oder andere Chilisauce (optional)
15 - 1 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Canola oder Sonnenblumenöl)

# Zubereitung:

01 - In einem mittleren Topf mit Deckel Wasser oder Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Perlencouscous einrühren, Hitze reduzieren, abdecken und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Couscous zart ist. Überschüssige Flüssigkeit ablassen und Couscous auf einem Backblech zum schnellen Abkühlen ausbreiten.
02 - Während der Couscous abkühlt, das Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig, Ingwer, Knoblauch, Chilisauce (falls verwendet) und neutrales Öl mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
03 - In einer großen Schüssel abgekühlten Couscous, zerkleinertes Huhn, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander vermischen. Mit dem Sesam-Soja-Dressing beträufeln und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig beschichtet sind.
04 - Geröstete Sesamkörner über den Salat streuen und noch einmal vorsichtig unterheben.
05 - Sofort bei Raumtemperatur servieren oder für 30 Minuten kühlen für einen kälteren Salat.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ready in 30 minutes flat, which means dinner happens before you know it.
  • The sesame-soy dressing tastes like something you'd order at your favorite restaurant but costs a fraction of the price.
  • It's naturally dairy-free and feels indulgent anyway, thanks to toasted sesame seeds and that silky oil.
02 -
  • Lass Couscous vollständig abkühlen, bevor du Dressing hinzufügst, oder es wird sich in einen matschigen Durcheinander verwandeln statt eine schöne Schüssel zu sein.
  • Das Schlüssel-Ding, das ich das harte Weg gelernt habe: Toasted Sesame Öl in Hitze brennen kann, also wünsche nicht diesen mit Couscous, während er noch heiss ist.
03 -
  • Kaufe dein Huhn bereits geröstet und geschreddert von der Deli-Theke, wenn du kurz auf Zeit bist—niemand braucht dein Geheimnis zu wissen.
  • Das Sesam-Öl ist nicht verhandelbar; es ist das, was dies wie Restaurant-Qualität schmecken lässt statt wie ein anderer, selber gemachter Salat.
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